J’ai déserté pendant plusieurs mois mais je reviens avec une bonne résolution : poster plus souvent de nouvelles recettes ! Gageons juste que cette bonne résolution ne va pas finir par s’envoler comme toutes les autres… Comme recommencer Weight Watcher tous les lundis et grignoter du saucisson toute la journée sous le regard amusé de mon équipe (à ma décharge : les tranches sont toutes petites riquiqui !)

Voilà. Je vous propose aujourd’hui une recette de cookies. Pas les tout secs comme ceux que j’ai si souvent réalisés. Non. Des moelleux, des fondants, des croustillants… Qui se font voler et déguster sans modération !

Ingrédients pour une quarantaine de cookies

• 280 gr de farine
• 5 gr de levure chimique
• 7,5 gr de maïzena
• 1 pincée de sel
• 170 gr de beurre
• 100 gr de vergeoise blonde ou brune (ce sucre, issu de la betterave sucrière, est peu travaillé. Légèrement humide et avec une consistante moelleuse, il apporte aux préparations beaucoup d’onctuosité. Indispensable ici.)
• 70 gr de sucre de canne
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• Tablette de chocolat noir à volonté, coupée au couteau pour beaux morceaux de chocolat dans les cookies ! Mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par de pépites classiques.

Faire fondre le beurre, le mélanger avec les sucres (vergeoise + normal), puis y ajouter l’œuf, le jaune, le sel et la vanille liquide (en faisant attention que le mélange beurre-sucre ne soit pas trop chaud afin de ne pas cuire les œufs). Mélanger le tout au fouet.

Dans un second bol, mélanger la farine, la levure et la maïzena. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien amalgamer. Ajouter ensuite les pépites.

Former ensuite des petites (ou grosses) boules rondes (ne pas aplatir) que vous disposerez sur du papier sulfurisé sur une plaque et mettrez au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6).

Après 30 min, sortir la plaque du congélateur et l’enfourner pour 11 minutes ni plus ni moins. A la sortie du four, retirer le papier sulfurisé de la plaque et mettre les cookies sur une plaque dès que l’on peut les prendre sans trop les casser.

Essayez maintenant de résister à ne pas tous les engloutir encore tièdes (c’est généralement ce qui se passe à la maison !).