Moment de solitude du dimanche après-midi : que vais-je donner à mon mini-Gourmand de 23 mois pour le goûter ? Le frigo est vide de tout yaourt ou fromage blanc digne de ce nom, je me rabats donc sur les fruits : des pommes que mon fils ne semble pas trop apprécier et des bananes beaucoup trop mûres !

Je décide de faire des pancakes avec les bananes dont j’avais rapidement vu la recette sur le net.

Ils sont hyper légers et très moelleux.

J’ai suivi le régime Weight Watchers pendant un an et après avoir perdu plus de 16 kilos, j’essaie de faire attention à ce que je cuisine. Donc, après calcul, deux pancakes reviennent à 3 points.

Le résultat a dépassé de loin mes attentes, et celles des papilles de mes deux Gourmands !

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes

• 3 bananes bien mûres
• 220 gr de farine
• 4 oeufs
• Quelques gouttes de jus de citron
• 25 cl de lait
• Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
• Une poignée de pépites de chocolat (facultatif)

 

Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.

Monter les blancs en neige au robot, avec les quelques gouttes de jus de citron.

Mélanger la farine, le lait et les jaunes d’oeufs.

Lorsque le mélange est bien amalgamé, rajouter à la maryse la purée de banane, l’extrait de vanille et la poignée de pépites de chocolat.

Enfin, incorporer les blancs en neige délicatement. C’est le secret pour des pancakes épais et aériens !

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile, puis cuire les pancakes.

Déguster nature ou avec un filet de sirop d’agave.